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2009年01月03日
逸品
お正月には「寒雑魚」を捕ってきて甘露煮に煮るのが私の恒例行事です。
今年は圧力釜で煮るのに挑戦しました。
今までは５～６時間くらい煮て、そのあと味付けをしてまた２時間くらい煮たので、この方法だととても少ない時間で煮ることができます。
昨年 ペルーに旅行しましたがその時ご一緒だった方にこの方法を教えて頂きました。
６０歳になってから調理師の免許を取得されたのだそうです。
早速皆さんに試食してもらいましたが
「骨まで柔らかくて味もよく、美味しい」
と言ってもらいました。
自分の口から言うのもなんなんですが、絶品とは言いませんが逸品ですよ（笑）。
Posted by もしかしたら at 06:07│Comments(0)
