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2007年08月22日
苦味
フランス料理シェフ 三国 清三氏のお話が載っていました。
この方は私にとって初めての人ですが。
日本農業新聞の「農へのまなざし」です。
「苦味は脳と五感を刺激する。昔はおじいちゃん、おばあちゃんがサンマの内臓や山菜を子供に与えて、苦味・えぐみを味わわせた。苦味がないと感性もにぶり、思いやりがなくなるだろう。親子が互いに傷つけあうような今は末期症状だ。」
また最後には
「農家も待っているだけじゃあだめ。コミュニケーションをとって自ら食と農を伝えて欲しい」
とあります。
Posted by もしかしたら at 16:06│Comments(0)
